Ви тут:
мій обліковий запис luxmed
Ви тут: Для пацієнта » Статті
Настроювання шрифту: AA
Статті

Вегетаріанство – здорове чи модне?

Я перетворююся на вегетаріанство - ви чуєте один день від вашої дитини-підлітка. Якщо ніхто у вашій родині до цих пір не використовував вегетаріанську дієту, ця інформація може бути розчарована. Тим більше, що думки про вегетаріанство все ще поділяються і суперечливі.

Вегетаріанська дієта відома людству протягом століть. Вона базувалася на етичних поглядах, релігійних переконаннях, бажанні захистити тварин, а також турботі про власне здоров'я і благополуччя. Сьогодні все частіше, на жаль, особливо серед молоді, вона продиктована модою на те, щоб «не їсти м'ясо».

Що таке вегетаріанська дієта?

В цілому можна сказати, що при виключенні з меню продуктів тваринного походження, тобто м'яса, обмелювальних, жирів. Основу харчування становить овочі і крупи. Це дуже спрощене визначення, адже існує безліч різновидів раціону, які відрізняються обмеженнями на споживання продуктів тваринного походження. Крім того, дієта є лише частиною більш широкого способу життя.

Найпопулярнішою формою вегетаріанства є лакто-вегетаріанство. Він виключає споживання м'яса і риби, але дозволяє вживати яйця і молочні продукти. Найменш різкий раціон харчування - напіввегетаріанство,яке дозволяє вживати молочні продукти, яйця, рибу і птицю. Цей вид раціону вважається безпечним, оскільки забезпечує повноцінний тваринний білок для організму. Найбільш обмежувальними різновидами вегетаріанського раціону є вітаризм і фрутаріанство. Перший - харчуватися сирими овочами і фруктами, не розпізнає приготовані страви, а другий дозволяє тільки фрукти, а тільки ті, які падають з дерева самі. Фрутаріанство особливо небезпечне тим, що найчастіше призводить до серйозних недоліків поживних речовин.

Молоді вегетаріанці, особливо ті, хто тільки починає свою пригоду з не-карі-дієти, можуть бути під загрозою анемії, викликаної дефіцитом заліза і вітаміном В12. Крім того, можуть з'явитися дефіцит цинку, незамінні ненасичені жирні кислоти, кальцій і віт. Д..

Споживання білка також може бути недостатнім через його низький дієтичний запас і низьку біологічну цінність (повноцінним білком є тільки тваринний білок).

Однак правильно збалансоване вегетаріанське харчування безпечне і не несе ризику таких недоліків. Доповнюючи щоденне меню рослинними продуктами, багатими залізом, такими як: хлібний клуб, червона квасоля або крупи, необхідно пам'ятати, що поєднувати їх з продуктами, багатими вітаміном С, що підвищує біодоступність цього мікроелемента (тому ідеальним поєднанням для сніданку буде каша з ківі). Це вкрай важливо у зв'язку з тим, що в рослинних продуктах залізо зустрічається в не-гемеїв формі, а тому важче засвоюватися організмом, ніж геме залізо, що зустрічається в м'ясі.

Джерелом вітаміну В12 в раціоні вегетаріанців є в основному риба, морепродукти, йогурти, яйця і молоко. Тому веганська дієта, яка виключає ці продукти, повинна бути доповнена цим вітаміном.

У випадку з веганами також існує високий ризик дефіциту кальцію, тому в щоденному меню не повинно бракувати таких продуктів, як мак, мигдаль, амарат, інжир і вітамінізовані продукти кальцію.

Дослідження показали, що діти на вегетаріанській дієті, як правило, стрункі, ніж їхні "м'ясоїдні" однолітки. Вони споживають набагато більше фруктів, овочів, бобових, і, отже, більше вітамінів і харчових волокон. Вони відкидають продукти тваринного походження і, отже, насичені жири, холестерин, а також гормони, що знаходяться в м'ясі, тим самим знижуючи ризик дієтично-залежних захворювань, таких як діабет, захворювання коронарної артерії і гіпертонія в дорослому віці.

На закінчення вегетаріанська дієта безпечна за умови, що вона правильно збалансована, тобто забезпечує всі поживні речовини відповідно до потреб даної соціальної групи. Такий раціон повинен бути свідомим вибором, заснованим на етичних переконаннях або догляді за тваринами, а не просто сліпим слідом за модою.